23.11.21

 Faz tempo..... Eu sempre tive dificuldade com as rotinas e com as repetições. Se precisar fazer o mesmo caminho, farei a cada dia uma variação. E às vezes não o farei... Devia ter escrito mais. Esse será meu desafio. Escrever nesses últimos tempos foi uma experiência mais científica e árdua, mais precisa, sem "achos", e confesso, menos agradável. O escrever acadêmico me deixou mais crítica, talvez mais eficiente e humilde, e certamente, valeu pelos resultados e pelo aprendizado, nada é fácil. Mas senti muita saudade dos meus "achos", meus muitos adjetivos e a possibilidade de ser autêntica.

Passamos por um tempo em que a realidade pareceu suspensa, como se tivéssemos "dado um pause" nas nossas vidas, no mundo. Um sopro frio e triste envolveu o mundo em forma de pandemia e todos fomos profundamente transformados. Isso me fez precisar refazer contato com o escrever, aquele que uma vez era entusiasmado e espontâneo. Espero voltar a ele.

Moramos no Rio agora, até mês pasado tinha uma pequena fábrica na Vargem, bairro da zona oeste do Rio. Atendiamos  SP e Rio, a empresa já chamo-se: marias e madalenas, 24|7 bistrô e antes em SP se chamava Honoratu Brasilis, desde 2014 me dividi entre as oficinas do SESC, aulas e o cotidiano da produção de alimentos. Mas sempre dedicando tempo e ambas as atividades, pelo menos até a pandemia começar. Ambos eram igualmente importantes, fazer comida, estudar e pensar o comer. Comecei o mestrado em SP na antropologia da Puc e finalizei aqui no design da UFRJ, pesquisei as representações imagéticas do comer usando a revista Cláudia como fonte, da década de 60 até 2000. Vivi as entrelinhas cotidianas das duas diversas realidades, pensar e produzir comida. 
Mas eis que a pandemia fez com que fosse necessário parar a produção, e agora repenso meu fazer e meu pensar. 

Estou em paz com as difíceis decisões que precisei tomar e com a mente fervilhante, como sempre. Agora inundada em elipses e caracois de zilhões de pensamentos. Com alegria paro e respiro como há anos não fazia. Estou presente e sinto o agora. Olho pra casa.

Helena tem 15, tem cabelos vermelhos, azuis, ja foram rosa apenas, rosas, roxos e azuis juntos e verde com roxo. Gosta de mingau de aveia, Tem muitos amigos, mas muitos mesmo, muitas msgs, videos pequeninos que mudam de nome, ja foram boomerang, agora tik tok. Como todo nós se transformou na pandemia, mas acha conforto no violão e nas amigas próximas. Gosta de muitas carreiras, ainda não sabe de qual gosta mais, gosta de música, são muitas bandas, gosta do sol, da praia, do pão dourado, aquele com manteiga na frigideira, mas ainda pouca coisa é mais legal que feijão, feijoada. Gosta do oriente também e de tudo que vem junto, gatinhos, idols ( não mais ), animes, sushi, gohan e wassabi. 

Bernardo cresceu tem 21... faz química na UFRJ e gosta de matemática, tirou notão 8,2 em matemática no vestibular. Faz o 4 ano do japonês, já é quase um oriental, agora já gosta de havaianas, do calor não gosta, não quer muito dirigir, mas enfim está na auto escola. Gosta, acho, que cada vez mais, de jogos, vários tipos, on line, de dirigir caminhão, de tabuleiro e os complicados, esses, ele gosta muito. 
Ficou a pandemia inteira em casa on line na empresa Jr onde trabalhou lá do fundão. Se dedica, se envolve nos projetos e se empolga ao falar deles, trabalha de um jeito único, agora com aulas de reforço de Química e Matemática para crianças e adolescentes, algo bem geracional e muito interessante essa forma de trabalho, desconstruindo qualquer idéia que eu tivesse construída do trabalhar junto a distância e bem mais divertida que imaginei. 

Ambos, acho eu, cada um a seu modo, trilham seus caminhos e criam seus eus e seus futuros o que muito me alegra.  E eu como mamaegourmande fui ficando menos presente no cotidiano o que é bom. Em consequência fui reconstruindo o meu eu também, menos tempo juntos mas não por isso menos legal. Ouvi em algum lugar que as mães devem aprender a se fazer cada dia mais desnecessárias. Sinceramente não é muito fácil, mas acho que tenho feito algum progresso. Necessária não, apenas uma certeza amorosa acessível. Hoje faremos hamburguer. Robson, o papai vai fazer com eles e os amigos,  Hamburguer de verdade a partir da carne moída, sem filtros. Eu vou assistir e comer :) 
Sem dar muito pitaco se não fico chata.

Hamburguer:
Fraldinha moída 600g
Bacon moído 400g
sal e pimenta do reino a gosto
misture sem apertar, faça bolinhas iguais e amasse com gentileza em formato de disco e coloque na churrasqueira ou uma frigideira resolve bem.

Hamburguer sem filtros, pão, queijo acompanhamentos e molhos:  pronto.


12.10.20

 




dia das crianças,
dia de nossa Sra Aparecida
lembrei de algo que escrevi faz tempo
e da sensação de ter as crianças dormindo em casa
cansadas depois de um longo dia de brincadeiras ao ar livre

uma taça de de vinho e um bom queijo compartilhadas em casa
eu e ele cansados do dia ativo de pais
hoje agradeço a alegria da lembrança e de poder desfrutar
da vida das crianças que já nem mais crianças são,
essa noite elas certamente ainda não dormem
nem devem estar cansados, mas já estão em seus quartos
e já nos deram boa noite
e nós quatro seguimos descobrindo juntos como conviver
e espero, que felizes, continuemos assim.

eu e ele compartilhamos novamente a noite,
em outra casa e outra realidade,
anos depois tenho ainda mais a certeza de que
poucas, mas muito poucas coisas na vida podem ser melhores que essa sensação


2.12.12

e as crianças crescem











Bernardo tem 12 anos, Helena agora tem 6, e eles crescem, ainda bem! Crescem posso dizer que às vezes parece rápido mas as vezes parece perfeitamente lento.
Bem Helena gosta, ainda sem comparações, de arroz e feijão caprichado, seja nossa querida feijoada, seja o feijão com legumes, seja feijãozinho diferente dos 4 cantos do mundo, há para isso não há concorrência e acredito que nunca haverá, mas em 2º lugar todo o restante, chocolate, brócolis, tomate com azeite, assim tomando banho, em generosa piscina, sal, sal com laranja, sal com limão, há sim limão e acceto, caldinhas com acceto, macarrão, pasta, só com azeite ou com ervilhas,  e tem a dança do bom, toda vez que algo merece um elogio daqueles temos a dança do bom, nada melhor que uma dança pra expressar  no mundo da Helena. E não esqueçamos da torradinha como manteiguinha saborosa, quentinha apenas até ficar brilhante.
Bernardo gosta de mine craft, mine craft e mane craft, materiais, construções e engenhos mil e sistemas de transmissão de red stone, gosta de blogs de mine craft, videos de mine craft, ah gosta de comer sim, mas rápido para não perder muito tempo do mine craft, assim como o arroz e feijão da Helena o restante anda em segundo plano, depois do mine craft, e comer o que?
Comer salmão, chocolate, bananas muitas, frango ao limão, friturinhas...., berinjela frita, couve flor frita, porco agridoce chines, lamen ou melhor, como ele corrige, ramen, sejamos justos, macarrão, pasta, cogumelos agora, refogadinhos asiáticos com shoyo, gari - gengibre em conserva, picles azedinhos, uvas e ervilhas, Helena também gosta delas, nisso eles concordam plenamente: uvas e ervilhas, concordam também com algas japonesas, nori, com o pãozinho da padaria, com o copo de ovomaltine, quente ou geladinho, depende do dia, com o pain perdu, com os bolinhos da tarde, as caixas de bis, o suco de laranja, as cenourinhas, o sushi feito em casa, um bom filet mal passado com batatas cozidas arrumadinhos bem bonitinhos no prato, saladinhas verdes com azeite e sal, batatas fritas, gostam de novidades e sentem saudades das comidas comuns que as vezes eu esqueço, mas as panquecas de banana com chocolate isso não pode ser esquecido.
Almoçamos juntos e nos fim de semana, quando dá, tomamos café juntos em família, nós 4 e comemos panquecas, as panqueca de banana com chocolate, que foram tema da oficina no sesc pinheiros, café da manhã em família, as fotos são do papai, e o Bernardo tava jogando mine craft ali do lado pertinho.
Foi muito bom compartilhar, obrigada Anita, obrigada sesc pinheiros!

Panqueca de banana com calda de chocolate frutas frescas e granola

1/2 x de farinha de trigo
1/4 xícara de farinha de aveia
1 ovo
1 c sopa de manteiga derretida
2 bananas amassadas
1/2 x de leite integral
2c sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 c chá de fermento

misture os secos e misture os líquidos separadamente, faça um buraquinho nos sólidos e vá adicionando os líquidos como os pedreiros fazem com o cimento aos poucos e va incorporando a farinha que fico no entorno depois adicine abanana amassada

A receita é generosa, ela dá certo então deixe as crinças fazerem,
para finalozá-las use uma frigideira antiadrente e se der use um pouquinho de manteiga, só pra dar sabor, fogo alto no início e fogo muito baixo para cozinhar epaciÊncia, arrume a mesa bem bonitinha enquanto ela cozinha

Para companhar, uma ganache de chocolate amargo, granola e frutas frescas
a ganache é 1x e 1/2 de creme de leite fresco e 1 x de chocolate amargo, 1 ou 2 min  de microondas em potencia baixa e só, para os adultos, e só os adultos, adicionar uma dose generosa de grand marnier faz o domingo mais feliz.

Desfrutem uma bela mesa, vale apena



9.8.11

HONORATUbrasilis:navegar é preciso, mas voltar e por os pés na terra é maravilhoso




Bem de volta e agora sim acredito que coloco os pés de volta a terra...
Helena tem 5 anos decidida como só ela, Bernardo um rapaz de 11 quase um adolescente como ele mesmo diz, não tenho palavras pra descrever o quão fantástica é a convivência com eles, o cotidiano e sou muito grata por de alguma forma, mesmo que não seja a que eu julgasse correta, ter conseguido levar minha vida de trabalho e minha vida de mãe juntas, só vejo hoje o quanto ganhei e que contar o mundo de forma matemática, linear, crescente ou decrescente não é correto.
Meu mundo sempre foi quântico, com saltos, tanto pra lá quanto pra cá, não é muito cartesiano, acho que mais pra dadá... assim delirante, suspenso, flutuante....
Bem de volta a terra: o fato é que agora trabalho com comidinhas!!!!
Tenho trabalhado com oficias no SESC, experiência fantástica no projeto mesa Brasil, soluções inteligentes para nossa realidade brasileira aprendizado e convívio com cozinheiras que cuidam as vezes de 300 crianças de entidades assistenciais, a última oficia foi com essas crianças:cozinhando nas férias - FANTÁSTICO.
Foi definitivamente um grande ritual de passagem e a certeza que se o meu caminho me trouxe aqui eu acertei as direções, ouvi o que o mundo me dizia por mais insensato que parecesse, hoje é de uma clareza iluminadora.
E como compartilhar e falar alto me é necessário eu e minha querida amiga, mestra e sócia Sula criamos a HonoratuBrasilis, síntese em matéria de todas essas experiências e pensamentos, na tradução de Lucas: produtos daqui com notas de acolá.
Grissinis, sais, conservas e amendoins... testados e aprimorados a exaustão agora sim: comme il faut.
Mais marketing , contato e infos www.honoratubrasilis.com.br

E agora me sentindo um pouco mais coerente, volto a proposta de falar para o espelho, no mais narcisista dos exercícios, volto a pensar aqui e a falar das comidinhas do convívio e das crianças agora não mais só das minhas.

14.2.11

miami com copacabana, chicletes com banana: cupcakes tupiniquins



Bolo, hummmm, quentinho, coisa de mãe, de vó, de tia, coisa de casa, de tardes lentas. Receitas simples fáceis e rápidas que cabem na nossa rotina, mas será que poderia ser mais simples...

Bolo, forma pra lavar, pratinhos pra lavar, talheres, migalhas pela casa... e só metade do bolo é apreciada, no dia seguinte ele já não está tão legal
" ah mãe só tem esse último pedaço, tá feio não quero não... "
coitadinho do bolo fica lá no prato... ( ah mais um pra lavar depois) então :

Cupcakes: vamos misturar Miami com Copacabana, chicletes com banana.
Bolinhos cotidianos em porções individuais, sem aquele monte de coisas em cima como os americanos, receitas as de cá de nossas terras tupiniquins e um monte de vantagens: o último é tão bonitinho quanto o primeiro, serve pra levar pro lanche da escola, menos louça pra lavar, menos tempo no forno e forminhas de papel pra diminuir o numero de migalhas pela casa.

É só lembrar que pra ficar bacana precisa ter coisas saudáveis, frutas, nozes, e farinhas integrais, e para melhorar fiz bolo no liquidificador, com óleo vegetal, existem óleos super interessantes, óleo de semente de uva, de nozes, de canola, saudáveis e acessíveis.

Então bolinho cotidiano variação da receita da mãe, aquele bolo de cenoura lembra?
Substitui a cenoura por fruta - eu usei maçã, ja fiz com banana,com laranjas ( sem o miolo) - troquei metade da farinha por uma mistura de quinua e aveia e diminui pela metada a quantidade de açúcar e acrescentei nozes e frutas secas

Para assar use forminhas de empadinha ou as coloridas americanas, são lindas, é preciso a forma especial para bolinhos mas as de empadas servem, essas nós temos.

Bolinho tupiniquim

líquidos
4 ovos
3/4 de xícara de óleo vegetal ( usei de semente de uva)
2 maças grandes ( sem carocinhos e com casca)
1 xícara de açúcar
1 pitada de canela
1 pitada de sal
1/2 xícara de frutas secas e nozes
liquidifique tudo

sólidos
1 xícara de farinha de trigo branca
1/2 x de farinha de quinua
1/2 x de aveia em flocos finos
1 cs de fermento químico
misture com um garfo

acomode as forminhas, misture líquidos + sólidos, encha até 3/4 de cada forminha
asse em forno alto por uns 15 minutos depois vire as formas e passe para forno médio
é bem rapidinho , no meu forno uns 25 minutos

enjoy!

24.1.11

comida de criança com a dignidade que eles merecem.

Eu gosto do entusiasmo do Jamie Oliver,
mas olhem como os "petit" franceses comem nas escolas públicas...
perto da perfeição, no shortcuts, tudo feito a mão...