saladas e calor - coleslaw e salmão

o ano começou quente, mesmo em são paulo, sou carioca mas confesso que deste calor infernal do rio não sinto saudades, mas as crianças não sei se só pelo calor, ou se pela bagunça dos horários em férias, não comem, então frutas e saladas, que só nessa época nos damos conta do quão maravilhosas são, são a solução

essa foi perfeita pro calor, um coleslaw - nome interessante pra uma salada de repolho que segundo a wikepedia é coisa de romanos e que passeou por várias culturas até chegar a nossa mesa, folhas verdes compradas limpas e ensacadinhas, assim como o repolho cortado finíssimo, confesso, e aquele salmão curado o gravad lax, quase a babel no prato com um pouquinho do proseco que sobrou das festas foi perfeito

folhas verdes variadas um pouquinho de ervas, salsinha e hortelã, fazem uma caminha no prato

coleslaw
repolho branco, um pouquinho de repolho roxo e cenoura, finamente laminados, compre pronto ensacadinho ou use uma mandoline, ou abuse de seu poder de meditação e corte concentrada com a faca, como se corta couve - 3 xícaras

um pouco de uvas passas brancas e pretas - 1/2 xícara

para o molho
yogurte 1/2 xícara
2 colheres de sopa de maionese
- feita em casa essa não dá pra substituir
é simples, vale no liquidificador, se bem que com o fouet é mais divertido, mas demora mias isso é verdade, mas vale mesmo o liquidificador
coloque primeiro 2 gemas cruas, pimenta, ligue o liquidificador e vá adicionando um fio de óleo vegetal, acrescente uma colher de sopa de azeite e ajuste a consistência com vinagre e só - maionese - adicione sal
nem pense na salmonela, maus pensamentos no início do ano não! mas falando sério eu durante a gravidez e até helena fazer um ano e meio não consumi gemas cruas, nem carnes cruas ou peixes, mas agora já chega, volatamos a consumi-los.

1 colher de sopa de creme de leite - opcional
ajuste o sal e acrescente pimenta do reino

misture o repolho e o molho e deixe gelar
disponha o coleslaw sobre as folhas verdinhas
corte fatias do gravad lax e faça florzinhas
para as crianças limodada com gelo
e pra você meia taça que sobrou de proseco das festas