alho em conserva

no evento de senac assisti algumas aulas com grandes chefs, espetaculares!

uma que gostei muito foi a aula do emmanoel bassoleil, chef do unique, francês daqueles que já ficaram meio brasileiros mas não perderam o charme do sotaque e aquele ar...

ele deu a receita de um feijão com carré de cordeiro, um delírio, feijões brancos com bacon tomilho, azeitonas tomates frescos no final e muito azeite extra virgem

mas uma das preparações que ele usou e gentilmente compartilhou foi um alho preparado com açucar e vinagres,eu sei parece estranho, mas é um tesouro, eu fiz e olha difícil dizer qual o melhor o alho assado que eu uso e gosto muito, ou esse agridoce que tem uma dimensão espetacular de sabores e faz qualquer leguminho ter ares de chanel!!!

esse ganhou lugar definitivo na minha geladeira

alho em conserva emmanoel bassoleil

1 xícara de água e uma de açúcar misture antes de levar ao fogo e deixe ferver sem mexer

quando ferver e encorpar um pouco adicione os alhos o suficiente pra ficarem imersos na calda
eu sei que calda e alho parece estranho mas pode confiar que o resultado é um espetáculo
deixe-os cozinhando em fogo baixo por 5 a 10 minutos

a calda vai secando e quando estiverem quase queimando adicione algo com 1/2 xícara de vinagre eu tinha o aceto balsâmico em casa e usei esse mas qualquer vinagre funciona

deixe ferver mais um pouco até que a calda fique um pouco espessa

ponha em um potinho e guarde na geladeira
e vá utilizando os alhos e aquela calda agridoce é outro tesouro

eu já provei com carnes, frangos, carne de porco, em feijões é perfeito, para temperar molhos, no pão com beringela e outros legumes fica um luxo, e pretendo testá-lo com muitas coisas mais

tente você e me depois me conte!!!